啤酒設備工作過程中之重要工序---洗糟（上）

啤酒設備在釀造精釀啤酒時會經過好幾道的工序流程，其中會經過洗糟這道工序，這道工藝流程如果處理不好會影響釀造出的啤酒的口感，而且會無形中增加釀造成本。自釀啤酒設備廠家帶著大家分析一下什么是洗糟，怎么去洗？

一）首先來解釋一下什么是洗糟？

第一麥汁(原麥汁)濾完以后，麥糟層內還殘留一定數量的浸出物，為了保證原料的利用率，需將這部分浸出物加以回收，可用熱水洗出這些可溶性成分，這個過程即稱之為洗糟。

二）豪魯技術人員經過多年的經驗分析：洗糟次數和操作條件受第一麥汁濃度、糟層厚度、麥汁過濾性能及煮沸強度的影響。根據這些影響因素總結了簡單的操作方法。

（1）第一麥汁濃度：在18～220P左右，可少量多次，洗糟水以剛覆蓋糟層為宜，洗糟次數可4次或以上;濃度在15～170P左右，次數可少些，洗糟水量可略多，一般洗3次左右即可。

（2）麥糟層厚度：超過45cm時,要少量多次，如有殘糖回收，次數可4次以上;如在35～40cm，次數少，水量可略多些，一般洗3次即可。

（3）煮沸鍋蒸發強度：高于7%時，可少量多次，在煮沸時視殘糖而定；低于5%時，可少量多次，依麥汁濃度和煮沸時間而定。

【糖化系統】

現在我們對洗糟有了初步的了解，小編也從三個角度分析了操作的方法，在洗糟時應該注意什么細節，小編先留個懸念后期小編會繼續給大家分享，關于啤酒設備有需要了解的可以電聯：18678891333（微信同步），我們會給您優質的服務。