現(xiàn)在市面上都有哪些精釀啤酒設(shè)備，都適合哪些類型創(chuàng)業(yè)者使用？我有一個好朋友老李，從事精釀啤酒多年，抽空來到了老李的廠房，跟老李聊起這個話題...“嗯”，老李接著說：“家釀設(shè)備除了成套家釀機，其它家釀容器就相對簡易，只要釀酒師認真把好每道關(guān)就會出好品味的精釀啤酒來自用或團聚。而兄弟提到的這個話題我想主要是針對需要銷售啤酒的精釀設(shè)備類型而言，你說是吧？”“就是”，我順口應(yīng)到。
老李：“比如說家釀與商釀之間過度的簡易初級設(shè)備：適合釀制精釀啤酒做原始經(jīng)驗積累。這種簡易初級設(shè)備還做不到先進工藝，從制作材料、制冷系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、保溫材料、過濾系統(tǒng)、排酒糟系統(tǒng)、內(nèi)膽精度等等來說，嗯嗯，初學者對這些只能說自己還需要多多學習，否則......呵呵。如果我開始找對領(lǐng)路的人，聽他指導買合適的設(shè)備，就會少走幾年彎路”。
“為什么？”我像聞到了什么氣息。
“你可能沒看過我原來的機器，與現(xiàn)在的機器設(shè)備對比，以前的設(shè)備糖化罐內(nèi)膽和外殼都太薄，薄的不銹鋼板焊接特性就是焊接易變形、不緊密、極易開焊導致糖化發(fā)酵困難甚至整鍋報費。中間的保溫材料只是保溫棉，你給我看的這個糖化罐還都不帶這些，更難保溫，熱水管加熱還需要供熱水裝置。我的以前設(shè)備控溫也不好，沒有攪拌棒，泵還不能停，否則糊了鍋，嗨！制冷、出料糟等問題不斷，買設(shè)備時告訴生產(chǎn)量是每天能做兩鍋，這只是理論數(shù)據(jù)，一個月能產(chǎn)2500到
3000L，實際上還要適當維修機器啊。現(xiàn)在與這新機器一比較，啤酒的口味品質(zhì)都提升了一大節(jié)，你上回喝的和這次喝的德式小麥口感有什么變化嗎？”老李望著我。
“嗯嗯，還是酒體輕柔，泡沫細膩持久，殺口強，收口清爽，帶著丁香和酵母的香味”。我習慣性的說出德式小麥的一些口感特征。其實，從他接杯出酒時的觀感看，到杯口深深的一聞，我便感知它實實在在的存在了。
老李押了一口比利時小麥：“再說一體機：適合有門面的投資者使用，外觀鍍銅的居多，
一段時間好看，然后嘆氣的時候多，誰用誰知道！一體機還經(jīng)常在使用過程中遇到操作瓶頸，如清洗不徹底、加溫易糊鍋、降溫時易滴漏、工序繁瑣等。這與它的制造工藝和使用原理有關(guān)，是一鍋三用。遇到這些問題是正常的。糖化一次六到九個小時左右。糖化罐容積一般在1000L以下?！?/span>
“嗯嗯”，我也押了一口接著聽：
“像二器精釀設(shè)備：適合門店、小酒坊、大型超市餐飲區(qū)等使用，有德式二器三槽（兩個攪拌）、美式二器三槽（附熱水罐、一個攪拌），工藝流程稍有差異，配上基本配套設(shè)備后，運行管理易上手操作。糖化一次三至五個小時左右，一天可做兩到三鍋。糖化罐容積一般在1000L以下?！?/span>
我起身為老李添加了一些，老李看著快溢出的啤酒沫。
“嗯，還有三器精釀啤酒設(shè)備：適合小酒坊、大型餐飲區(qū)、大型酒堡、大型燒烤廣場等等，有德式三器（糖化、過濾、煮沸旋沉罐三器），美式三器（糖化過濾、
熱水、煮沸旋沉罐三器）。同樣是工藝流程稍有差異，配上基本配套設(shè)備后，運行管理更易上手操作。糖化一次三至四個小時左右，一天可做三到五鍋。糖化罐體容積一般在1000L以下。”
“嗯嗯”我點點頭。
“再說四器精釀啤酒設(shè)備：適合小酒廠等。對外銷售以送貨、自提或美團等為主，現(xiàn)場銷售為輔。四器包含：糖化、過濾、煮沸、旋沉罐。一般配套設(shè)備齊全，人
工操作相對減少，幾乎無重復(fù)操作，運行管理更易上手。糖化一次三小時左右，一天可做五鍋以上。糖化罐體容積一般在5000L以下。”
我點點頭：“是這個理兒”。
老李拿起酒杯舉到眉前仔細端詳著酒液中微細白色泡泡：
“五器精釀啤酒設(shè)備呢，適合小酒廠、中型酒廠等。還是以對外送貨、自提銷售為主，現(xiàn)場銷售為輔，五器包含：糖化、過濾、煮沸、旋沉、熱水罐。一般配套設(shè)備齊全，人工操作量大幅減少，也是幾乎無重復(fù)操作，運行管理呢更是易上手，。糖化一次三小時以內(nèi)，一天可做五鍋以上。糖化罐體容積一般在50000L以下。”
“還是你老哥對設(shè)備吃的透啊”我的眼神放著光眨了眨眼。
“嗯，以上這些設(shè)備是要根據(jù)釀制品種多少和每天供應(yīng)量來加發(fā)酵罐的。”
“當然內(nèi)行人看門道，外行人看價格的多。材質(zhì)不好，設(shè)備折舊的快不說，工作強度會明顯加大，配套設(shè)備不達標，如制冷量控制不合理，麥汁堵塞是常有的事；
加熱方法不合理，整鍋料也只有倒了，多可惜啊。保溫材料不好，就等著以后多交熱損耗費吧。你們制造的設(shè)備在做工上、工藝水平上在行業(yè)里都是響當當?shù)?，就是宣傳的少些，希望以后多推廣啊。好像公司網(wǎng)址是”濟南豪魯啤酒設(shè)備，是吧？這樣我也少向朋友推薦你們，在他買設(shè)備前后我都要幫著操心”。
“嗯嗯，不會讓你白操心啊，公司還是給了你辛苦費了?。『呛恰保彝屏艘幌戮票?。
“嗯嗯，喝酒喝酒”。老李微瞇雙眼緩緩咽下一大口啤酒。隨后滿意地打了一聲嗝。