精釀啤酒設(shè)備廠家-糖化鍋設(shè)備參數(shù)介紹，工藝參數(shù)要求頂部空間不小于全容積的20％；升溫速率≥1.0℃/min。
1、材質(zhì)：要求食品級(jí)304、板材厚度根據(jù)鍋體大小確定
2、保溫：巖棉保溫。因設(shè)備具有加熱功能，聚氨酯保溫會(huì)出現(xiàn)收縮影響保溫效果，保溫層厚度最低80cm
3、攪拌：攪拌宜采用大直徑低速攪拌葉，懸掛式減速機(jī)并可以變頻控制攪拌速度，避免醪液在攪拌時(shí)液面形成湍流，減少醪液吸氧（根據(jù)設(shè)備要求合理選擇上攪拌和下攪拌）
4、加熱面積及方式：加熱夾套的設(shè)計(jì)應(yīng)使加熱蒸汽均勻進(jìn)入夾套，同時(shí)防止冷凝水排除不暢，形成“水錘”損壞夾套，因此夾套宜采用半圓管式或蜂窩式，分段控制，蒸汽進(jìn)冷凝水出采用多點(diǎn)進(jìn)出的方式、有一點(diǎn)過(guò)的加熱強(qiáng)度、保證足夠的加熱面積，選擇不錯(cuò)的疏水閥（疏水閥的基本作用是將蒸汽系統(tǒng)中的冷結(jié)水，空氣等盡快排出，同時(shí)最大限度的自動(dòng)防止蒸汽的泄漏。
糖化煮沸過(guò)程中，冷凝水的產(chǎn)生量很大，如果疏水能力達(dá)不到，會(huì)導(dǎo)致夾套中的冷凝水出不來(lái)，然后蒸汽進(jìn)不去，升溫速度就跟不上，最終導(dǎo)致煮沸強(qiáng)度達(dá)不到。因此建議疏水閥的疏水能力是冷凝水的兩倍以上。另外在疏水閥前加個(gè)三通閘閥，可以在每次啟動(dòng)或者冷卻之后，把管道和夾套里面的冷凝水排掉，防止形成“水錘”，對(duì)設(shè)備造成傷害。已經(jīng)有設(shè)備的小伙伴，如果在使用過(guò)程中感覺(jué)糖化鍋或煮沸鍋升溫速度越來(lái)越慢，且升溫的過(guò)程中聽(tīng)到水撞擊的聲音，就要考慮疏水閥的問(wèn)題）
5、控溫：設(shè)備要帶有直接可讀溫度表。并根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力選用不同的自動(dòng)控溫裝置（氣動(dòng)角座閥控溫、電磁閥等）
6、設(shè)備的結(jié)構(gòu)（圖紙）一定要有液位。空容20%以上。根據(jù)設(shè)備的大小選擇合理的錐度。
7、清洗：罐體內(nèi)部光潔無(wú)死角、，特別是焊接處處理的焊接質(zhì)量，平整光潔，清洗球選擇合理
8、蒸汽夾套會(huì)產(chǎn)生大量的冷凝水，這些水是完全可以回收的。可以當(dāng)鍋爐的軟化水使用，（對(duì)于產(chǎn)能比較大的設(shè)備，建議加管道蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)，以節(jié)約鍋爐的耗能）
9、物料管路設(shè)計(jì)合理。糖化過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)將物料管路堵塞現(xiàn)象，在此位置安裝反沖管。
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